一年一度的“升學宴、謝師宴”高峰期即將到來，為有效防范群體性食品安全事件發(fā)生，馬鞍山市市場監(jiān)管局早謀劃、早部署，多措并舉開展餐飲食品安全監(jiān)管工作。

一是強化群體聚餐備案，督促落實主體責任。以全市大中型餐飲單位為重點對象組織開展集體約談，要求必須提前3天向市場監(jiān)管部門報備宴席舉辦情況，并簽訂《食品安全承諾書》，督促餐飲服務單位切實承擔起食品安全第一責任人的責任，依法規(guī)范經營，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》承辦宴席，同時指導餐飲企業(yè)嚴格落實“日管控、周排查、月調度”要求，免費發(fā)放餐飲進貨臺賬登記表、食品留樣記錄表、消毒記錄表等8套工作臺賬本，時刻繃緊食品安全一根弦。

二是強化食品安全培訓，提升風險防范意識。召集全市具備5桌以上“升學宴、謝師宴”承辦能力的112家餐飲單位開展“升學宴、謝師宴”食品安全培訓，結合全市餐飲服務食品安全現狀，對從業(yè)人員健康管理、食品加工場所、原料采購、消毒保潔和加工制作過程中的衛(wèi)生要求以及預防食物中毒的基本知識進行講授，并邀請第三方專業(yè)機構專家對夏季食品污染及防鼠防蟲工作進行專項輔導。針對8家重點單位開展上門專項幫扶指導培訓，進一步提升規(guī)范操作意識和風險防范意識，預防食品安全事故發(fā)生。推進重點餐飲服務單位“互聯網+明廚亮灶”平臺使用，以智慧監(jiān)管提高食品安全保障水平。

三是強化專項監(jiān)督檢查，完善應急管理工作。組織市、縣區(qū)兩級監(jiān)管和執(zhí)法隊伍骨干，制定監(jiān)督檢查方案，針對環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、餐器具消毒、從業(yè)人員健康管理等重點環(huán)節(jié)和食品原料、食用油、食品添加劑、肉及肉制品等重點品種，對承辦“升學宴、謝師宴”的餐飲服務單位開展“翻箱倒柜”式的監(jiān)督檢查，全面排查風險隱患，發(fā)現風險隱患問題88個，下達責令改正通知書3份，已全部完成整改。督促餐飲服務單位落實“制止餐飲浪費”各項要求，引導廣大消費者科學理性消費，發(fā)放、張貼“文明餐桌、光盤行動”“公筷公勺、拒食野味”等宣傳資料2500余份。會同12315熱線密切關注“升學宴、謝師宴”期間餐飲服務食品安全動態(tài)，加強輿情監(jiān)測，完善應急預案，做好突發(fā)事件應急處置準備工作。