食品伙伴網(wǎng)訊 1月12日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了2022年首期食品抽檢信息，該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務488批次，涉及餐飲食品、調(diào)味品、豆制品、糕點、炒貨食品及堅果制品、肉制品、食品添加劑、乳制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等，其中有12批次樣品檢出不合格。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市潤州區(qū)申鵬蔬菜經(jīng)營部銷售的鳊魚、徐州市銅山區(qū)銅山街道圭山市場D11號張朋水產(chǎn)品店銷售的泥鰍。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
還有2批次為：徐州邳州市福州路農(nóng)貿(mào)市場龔玉靜個體工商戶銷售的豬肝檢出克倫特羅不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)西賀農(nóng)貿(mào)市場張成化銷售的豬五花肉檢出沙丁胺醇不符合食品安全國家標準規(guī)定。
克倫特羅、沙丁胺醇均屬β-受體激動劑類藥物，俗稱“瘦肉精”，該類藥物能夠促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐?（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）》規(guī)定，β-興奮劑類為食品動物中禁止使用的藥品。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題。其中，徐州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)多樂多生鮮超市銷售的標稱沛縣馬家食品有限公司生產(chǎn)的方便冷面（面線）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
還有，泰州市開發(fā)區(qū)家家歡超市銷售的標稱武漢旭東食品有限公司生產(chǎn)的紅衣花生（椒鹽味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大?！禛B 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅果與籽類食品及直接食用的生干堅果與籽類食品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標問題，分別為：淮安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)好美多生活超市銷售的標稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產(chǎn)的草莓原粒吐司面包和黃油面包檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市通州區(qū)平潮鎮(zhèn)旺客隆超市銷售的標稱無錫運輝食品有限公司生產(chǎn)的多彩豆（分裝）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，面包中酸價應不超過5mg/g。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！禛B 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品為：重慶德莊飲食連鎖靖江長紅加盟店使用的杯子和碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫尚品瑪特國際貿(mào)易有限公司宜興周鐵分公司銷售的標稱宜興市和橋永和食品有限公司生產(chǎn)的豆腐干（鮮味）檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2022年第1期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息.xls
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