微生物技術生產高品質食用油

　　北京食品網訊 近日，由武漢輕工大學何東平教授研發的利用微生物(藻)生產、提取高級食用油技術，獲得湖北省科技進步一等獎。嘉

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　　北京食品網訊 近日，由武漢輕工大學何東平教授研發的利用微生物(藻)生產、提取高級食用油技術，獲得湖北省科技進步一等獎。嘉必優生物工程(武漢)有限公司、武漢星辰現代生物工程有限公司、武漢博特爾油脂科技有限公司等企業近三年采用該技術，累計實現新增銷售產值11.9億元，新增利潤1.43億元，新增稅收8535萬元，出口創匯1268萬美元。

　　何東平介紹，所謂微生物油脂，就是利用產脂微生物，經微生物工程技術生產出含有油脂的菌體或藻體，再通過油脂工程技術提取和精煉出的油脂。他的研究首次篩選出高產脂突變菌(藻)株，并對其進行了改良，根據其形態發育特征、高產和生長發育規律，調整了培養基營養和發酵過程中接種量、溫度、攪拌速度、通氣量等條件。

　　據了解，微生物油脂與人們日常食用的菜籽油、大豆油相比，富含γ-亞油酸(GLA)、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等多種不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸是人體必須的，對成年人的健康極其重要，嬰幼兒與青少年的身體、智力發育與這些不飽和脂肪酸直接相關，而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少，甚至沒有。目前，該油脂主要用于嬰幼兒乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。

　　何東平說，發展微生物油脂，不受氣候條件限制，不與糧食生產爭地，且原料充足，生產周期短，產品質量穩定可控。隨著微生物油脂生產成本降低，這種高級食用油進入家庭的時間不會太遠。